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Novo salmão feito em laboratório pode chegar aos mercados de consumo em breve

Novo salmão feito em laboratório pode chegar aos mercados de consumo em breve


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A Wild Type, uma empresa com sede na Califórnia conhecida por desenvolver salmão de laboratório baseado em células, acaba de lançar sua primeira degustação do produto na forma de rolos de salmão picante, ceviche e outras iguarias.

Embora ainda não esteja disponível para a boca do público, a Wild Type pretende navegar por alguns problemas com seu produto (nomeadamente o preço) e competir com os mercados de salmão natural a oito dólares o quilo.

Barreiras atuais para o mercado consumidor

Embora as carnes de laboratório baseadas em células tenham desfrutado de várias inovações líderes da indústria ao longo dos anos, o preço continua sendo um problema. A empresa estimou que o rolo picante de salmão servido na degustação custava cerca de US $ 200.

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Além disso, o gosto é um fator. As carnes sintéticas realmente passarão no teste de sabor do consumidor? Até agora não parece tão convincente, com um degustador na apresentação recente do Wild Types mostrando confiança na textura, mas reservas quanto ao sabor: "A degustação culminou em uma amostra do próprio produto cru. Servido em uma lata de conserva, o Wild O salmão tipo parecia um pouco opaco, faltando um pouco da cor vibrante do coho selvagem. Embora a textura se parecesse muito com o peixe selvagem, o sabor, no entanto, estava ausente. Não era desagradável, nem estranho. Apenas desmaiado. "

Necessidade ecológica?

Como o consumo de carne tem graves consequências para o meio ambiente e com essas consequências implicações para a segurança alimentar internacional, os cientistas - já há algumas décadas - se voltaram para o horizonte das carnes de laboratório como uma solução menos exigente de energia e mais ética para nossos apetites aparentemente insaciáveis. para a carne.

Conforme relatado pela jornalista Hanna Tuomisto de O guardião: "A produção de carne é um dos principais contribuintes para a degradação ambiental global, especialmente desmatamento, aquecimento global, escassez de água doce e perda de biodiversidade. Atualmente, a produção de carne usa quase um terço da área terrestre global, o que equivale a mais de 70 % das terras agrícolas totais; e um quinto das emissões globais de gases de efeito estufa vêm da produção de carne. "

No entanto, a real eficiência energética das carnes de laboratório permanece discutível. Alguns, por sua vez, apontam para a pesca agrícola como uma alternativa, mas estudos descobriram que problemas também abundam nessa abordagem - da necessidade de usar produtos químicos prejudiciais para prevenir infecções e parasitas em alojamentos embalados, até a questão da contaminação de peixes naturais por peixes de criação. populações e causando degeneração genética.

História da Carne à Base de Células

Mark Post, um cientista da Universidade de Maastricht, foi o primeiro a introduzir células animais cultivadas in vitro como uma possível fonte de carne, em 2013.

O Dr. Post é cofundador da Mosa Meat, que ficou famosa por preparar um hambúrguer na TV britânica em 2013, composto de “mais de 20.000 fios finos de tecido muscular” e custou ao Dr. Post mais de US $ 300.000 para preparar.

Desde então, o Dr. Post criou o instituto de pesquisa financiado por doadores New Harvest, que hospeda conferências anuais e também tem apoiado empresas como a Perfect Day, que produz leite de vaca sem vaca.

Outras direções?

Finalmente, outras direções para a sustentabilidade alimentar estão sendo exploradas em produtos embalados com nutrientes, como o Soylent. Embora a ideia de que as barras de nutrientes substituam os rolos picantes de salmão soe como nada menos do que uma distopia - tal distopia pode ser considerada uma bênção no futuro. De qualquer forma, muitos ficarão de olho em empresas inovadoras como a Wild Type para preservar nossas necessidades atuais de gosto, embora de forma modificada, para o futuro.


Assista o vídeo: Responsabilidade Técnica em Supermercados - Msc. Paula Eloize Gomes da Cruz (Julho 2022).


Comentários:

  1. Mezijas

    Eu acho que você está cometendo um erro. Envie -me um email para PM.

  2. Nall

    Seguindo a lei de um sanduíche, podemos concluir que se um sanduíche for manchado dos dois lados, ele ficará pendurado no ar. Quantos anos tem o seu moleque? Dezesseis? Sim, é tarde demais para fazer um aborto... Se o inimigo não desistir, eles o reiniciam! Não jogue gobies em urinóis, não mijamos em seus cinzeiros para pisotear KLAVA - isso não é para você se deliciar com JOYSTICK ... Schaub, você viveu como é pobre! A vida é tão curta! Tenha um pouco de paciência! O vento soprava tão forte que os cigarros eram apagados com os dentes...

  3. Bhradain

    Mirka não ferve !!!

  4. Anid

    Eu sobre isso ainda não ouvi nada

  5. Fitzjames

    Que palavras necessárias ... ótimo, uma excelente ideia



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