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In Vino Veritas: descubra quais são as características que tornam os vinhos premiados

In Vino Veritas: descubra quais são as características que tornam os vinhos premiados


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Se você já se perguntou como fazer uma garrafa de vinho premiada, a resposta está em altos níveis de etanol e açúcar.

As descobertas fazem parte de um projeto de pesquisa da Washington State University. Eles são publicados no Journal of Wine Researche liderado por Carolyn Ross, professor e diretor do Sensory Evaluation Facility da universidade.

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Como os pesquisadores chegaram a essa conclusão?

Curiosos sobre as semelhanças que vinhos premiados e deliciosos têm em comum, os pesquisadores partiram em sua busca para testar esses vinhos vencedores em uma competição internacional de vinhos.

Um teste que muitas pessoas fariam com a oportunidade, temos certeza!

No entanto, os pesquisadores não beberam litros de vinho para este trabalho. Em vez disso, eles vasculharam anos de dados do mundialmente conhecido Desafio Mundus Vini, realizado duas vezes por ano na Alemanha.

O que os pesquisadores descobriram?

No entanto, há uma diferença entre vinhos brancos e tintos premiados. Ambos requerem altos níveis de etanol e açúcar.

Nos vinhos brancos, são escolhidos aromas e sabores intimamente ligados à doçura e frutas exóticas. Já nos vinhos tintos, os frutos secos e os tons picantes foram os vencedores habituais.

Em contraste, se os vinhos brancos sugeriam notas de acidez e adstringência, e os vinhos tintos representavam frutas vermelhas e vegetativas, eles não chegavam perto do topo.

Dito isso, é preciso um pouco mais do que apenas criar um vinho doce ou menos ácido para levar para casa um prêmio.

A autora do artigo, Carolyn Ross, disse: "Complexidade e harmonia são difíceis de definir. De acordo com os dados, você pode querer adicionar mais frutas exóticas ou condimentadas. Mas isso pode ter um impacto nos atributos mais amplos do vinho."

Ross continuou: "O fato é que sempre será muito impressionante fazer um vinho que ganha um prêmio em uma competição de prestígio."

Se um vinho ganhar um prêmio, ele pode mudar sua popularidade. O simples fato de ter um rótulo 'premiado' na garrafa levará muitos consumidores a escolher aquela garrafa em vez de outra.

Como disse Ross, "Algumas pessoas decidem entre dois vinhos diferentes apenas porque um tem um adesivo de prêmio nele. Há um grande impacto positivo para uma vinícola."


Assista o vídeo: In vino veritas (Pode 2022).